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Vitamine C

Il s’agit d’une vitamine hydrosoluble c’est-à-dire que l’organisme ne la stocke pas. Un apport journalier est nécessaire.

La vitamine C est très fragile à la chaleur, à l’oxydation…

Propriétés :

• action anti-oxydante, elle contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif, les radicaux libres, lutte contre le vieillissement cellulaire
• fonction énergétique, permet de lutter contre la fatigue
• augmente la résistance aux infections, stimule les défenses immunitaires
• prévient les maladies cardiovasculaires, fait baisser le taux de cholestérol
• permet l’absorption du fer par le tube digestif
• augmente l’élimination des métaux lourds
• permet de lutter contre les allergies

Sources : les agrumes, les fruits acides, les pommes de terre nouvelles, les fruits (acérola, cassis, kiwi, fraise…) et légumes verts (cresson, épinard, persil, mâche, brocoli…).

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